FRANZÖSISCHER WEIN MIT KATALANISCHEM STEIN PYRÉNÉES-ORIENTALES

FRANZÖSISCHER WEIN MIT KATALANISCHEM STEIN PYRÉNÉES-ORIENTALES

Wo einst Blut vergossen wurde, um die Grenzregion zu erobern, fließen heute süße Rotweine aus der Grenache-Traube. Auch der weiße Muscat de Rivesaltes und alle Arten von trockenen Weinen werden hier auf den Berggipfeln und an der Mittelmeerküste hergestellt. WINELIFE hat herausgefunden, dass "Bio" hier das Schlüsselwort ist, dass man in allem das südliche Temperament schmeckt und dass ein spielerisches Experiment mit Flaschen aus dem Roussillon im Meer zu einem verblüffenden Ergebnis führt.
VON MARJOLEIN SCHUMAN

Willkommen in Collioure! Im Familienbetrieb Roque in der berühmten Sardellenstadt wird fleißig gearbeitet. Nicht so Cousin Vincent selbst. Er beaufsichtigt, während Filetiererin Ghislaine und ihre Schwester die Tiere in einem Zug ausnehmen. Bis dahin sind sie drei Monate lang in Salz eingelegt worden und werden dann aufrecht in Gläser gelegt und mit Öl übergossen, wie es Tradition ist. Schließlich mache ich nur einen, wenn sie schon 10 geschafft haben", rief Vincent und gestikulierte mit seinen stammesgeschmückten Armen. Die Frauen gingen unbeirrt weiter, während unser Begleiter eine schmale Metalltreppe zum fluoreszierend beleuchteten Arbeitsraum hinaufstieg - es könnte die Kulisse eines italienischen Mafiafilms sein. Kommt, probiert unseren Fisch", wies Vincent an. Zumindest von steifem Französisch kann hier keine Rede sein. Er drückt uns den Flyer in die Hand, der die Konservierungsmethode von Roques auf Katalanisch, Französisch, Englisch oder Deutsch erklärt. Können wir es ins Niederländische übersetzen? Gelassen nehmen wir das Papier mit zurück ins Hotel. Die Sardellen finden wir am Abend neben unserem Glas fruchtigen Rosé mit Silber AOP Collioure, einem der Appellati-ons (geregelte Herkunftsgebiete) in dieser Region.

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