Ein spannender, neuer Geschmack kommt immer von unerwarteter Seite. Im kleinen Weinland Österreich sind alternative Weinstile wie Orangenwein und Naturwein immer beliebter geworden. Werden Sie mit uns verkosten?
Text: Marjolein Schuman / Fotos: Robert Herbst von pov.at und Manu Grafenauer

Kleines Land, große Weine

Machen wir eine Reise in dieses schöne, gebirgige Land rechts von Deutschland, der Schweiz und Italien. Der Tradition folgend werden hier von Jung und Alt Qualitätsweine aller Couleur hergestellt. Vor zwanzig Jahren war der Höhepunkt, dass ein österreichischer Winzer eine erstklassige Rotweinmischung herausbrachte, die in neuen französischen Eichenfässern ausgebaut wurde. Aber auch alternative Weinstile wie Orangenwein und Naturwein werden immer beliebter.

Natürlicher Wein und Rohwein

Diese Begriffe beziehen sich auf Weine, die mit so wenig Eingriffen wie möglich hergestellt werden. Und das gilt nicht nur für den Weinberg, sondern auch für den Keller. Die Winzer von Naturwein und Rohwein ziehen es vor, keine Hefen, Sulfite oder andere Zusatzstoffe hinzuzufügen. Da der Wein oft nicht gefiltert wird, erhält man trübe, "lebendige" Weine mit komplexen Aromen.

Was ist das für ein Geruch?

Für Weintrinker ist das manchmal gewöhnungsbedürftig. Gegner bezeichnen manche Aromen sogar als Weinfehler. Die "natürliche Weinbewegung" begann in Frankreich in den 1980er Jahren mit Pionieren wie Jules Chauvet. Ziel war es, von der industriellen, standardisierten und kommerziellen zu einer handwerklichen Produktion überzugehen.

Orangenwein

Orangenwein ist kein Synonym für Naturwein, sondern eine besondere Herstellungstechnik. Die weißen Trauben bleiben während der Gärung länger mit den Schalen in Kontakt, was zu mehr Struktur und Tanninen führt. Typisch für Rotwein, aber mit der Frische der weißen Trauben. Die Technik ist uralt und hat ihre Wurzeln in Georgien, wo die Trauben bis zu neun Monate lang in Steinguttöpfen unter der Erde bleiben.

Warum nicht selbst probieren? 5 Tipps zum Wein

1. Weingut Bauer, Hollötrio Grüner Veltliner Orange 2023 / THEWINESPOT.CO.UK / €13,50

Unser Wein fragt nicht, er ist", sagt Josep Bauer jr. aus Wagram nüchtern - die Geschichte seiner Winzerfamilie reicht bis ins Jahr 1794 zurück. Möglichst reine Trauben im Glas und dann schmeckt man grünen Apfel, Zitrusfrüchte, Ananas und Melone. Ein saftiger Wein mit hoher Trinkkraft.

2. Weingut Kolfok, Querschnitt 2022 Weiss / COLARIS.DE / 22,50 €.

Terroir-Verschnitt aus dem Burgenland von Grünem Veltliner mit Welschriesling, Chardonnay und Muskat. Unfiltriert, aber dennoch sehr raffiniert. Blumig und fruchtig mit Apfel, Zitronenmelisse und Blüten. Dazu eine gewisse Würze und Mineralität (Muscheln), die gut zum Frühling passt.

3. Weingut Hannes Sabathi, 'Natural' Gelber Muskateller 2021 / VINETIQ.EU / €21,95

Eine experimentelle Cuvée von Hannes Sabathi aus der Südsteiermark. Die typischen Aromen der Muskateller-Traube sind vorhanden, aber das Mundgefühl ist nicht das, was man erwartet. Die Textur ist eher die eines Rotweins mit Tanninen und einem festen Rückgrat. Terroir im Glas, von einem 30 Millionen Jahre alten Boden, der einst vom Meer bedeckt war.

4. Eschenhof Holzer, Der Natürliche Orange Grüne Veltliner 2022 / WIJNHUIS.AMSTERDAM / Liter €14,50

Dieser unfiltrierte Österreicher hat Aromen von Mandarinen, Orangenschalen, Pfirsich und Pfeffer. Die Ein-Liter-Größe ist perfekt, um Orangenwein miteinander zu probieren! Zu salzigen Vorspeisen oder asiatischer Küche.

5. Diwald Zweigelt Vom Löss 2021 / BIOWIJNCLUB.NL / €10,95

Ebenfalls aus der schönen Region Wagram stammt dieser Naturwein von Martin Diwald. Er erntet die Trauben von einem nährstoffreichen Lössboden und vergärt sie mit traubeneigenen Hefen. Das Ergebnis? Ein konzentrierter Wein mit viel schwarzer Frucht.

Zunehmend beliebt

Obwohl Orangenweine und Naturweine nach wie vor Nischenprodukte sind, werden sie immer beliebter. Viele junge Winzerinnen und Winzer in Österreich, die das Handwerk von ihren Eltern gelernt haben, loten mit diesen Stilen die Grenzen der traditionellen Weinproduktion aus. Und die Weintrinker finden, dass sie die Weinbranche bereichern. Eine Win-Win-Situation, mit anderen Worten.

Weitere Nachrichten zu diesem Thema? Lesen Sie Simon J. Woolf

Simon J. Woolf ist der in Amsterdam ansässige Experte auf diesem Gebiet und Autor u. a. des weltberühmten Buches Bernstein-Revolution (2018). Er hat einen interessanten Artikel mit dem Österreichischen Weinbauverband verfasst, den Sie hier in voller Länge lesen können hier lesen können.

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