Von der Kirche in die Küche

Eine Gastgeberin und ein Koch mit Spitzenerfahrung in den Niederlanden und Belgien haben sich die Schürze umgebunden, die Ärmel hochgekrempelt und alle, die in den Süden kamen, mit den köstlichsten Speisen verwöhnt. Ein kulinarisches Märchen? Nein, diese Geschichte ist wirklich passiert. - TEXT- UND BILDREDAKTION

Trotz der schwierigen Zeiten, die durch die Koronagraphen verursacht werden, gibt es glücklicherweise fanatische Gastronomen, die gerade Restaurants eröffnen. Ganz neu ist zum Beispiel das Ambrozijn in Valkenburg, das im Dezember seine Türen geöffnet hat. Manchmal wird uns vorgeworfen, dass WINELIFE oft in der Randstad verkostet, deshalb hier ein Tipp im südlichsten Zipfel der Niederlande. Schon das Interieur ist einen Besuch wert, ganz zu schweigen von den Gerichten, die auf klassisch-französischer Basis mit modernen Kochtechniken und unter Beibehaltung der Hauptzutat zubereitet werden. Die Jakobsmuschel mit Chorseneer, Beurre Noisette und rotem Wermut zum Beispiel stach uns sofort ins Auge. Könnte das daran liegen, dass das würzige Getränk Wermut ein angereicherter Wein ist? Auch von der Weinkarte selbst sind wir begeistert. Sie ist nicht nach Herkunft, sondern nach Geschmacksprofilen geordnet und enthält auch Limburger Weine. Außerdem gibt es mit 15 offenen Flaschen genug Auswahl, um zu den Gerichten verschiedene Stile glasweise zu probieren.

Griechische Mythologie

Das Restaurant Ambrozijn befindet sich in der Irenekerk aus dem Jahr 1891, deren Design dem berühmten Architekten Pierre Cuypers zugeschrieben wird - dem Erbauer des Rijksmuseums und des Hauptbahnhofs Amsterdam. Nach einem Brand im Jahr 2018 wurde das Gebäude von Designer Tim Reiters zusammen mit den Eigentümern, Küchenchef Sven Nijenhuis und Gastgeberin Joëlle Nijenhuis, restauriert und wieder aufgebaut. Der Name, den sie für ihr erstes eigenes Geschäft gewählt haben, Ambrozijn, stammt aus der griechischen Mythologie, in der Ambrosia die Speise oder das Getränk der Götter ist.

[...]

Neugierig auf den ganzen Artikel? Lesen Sie ihn in der WINELIFE 75, die Sie hier bestellen können. hier!

Sie wollen keine einzige Ausgabe verpassen? Abonnieren dann abonnieren Sie jetzt das WINELIFE Magazin!

Möchten Sie über die besten Artikel auf dem Laufenden bleiben? Folgen Sie WINELIFE Magazine auf Instagram, Facebook und melden Sie sich für unsere vierzehntägige Newsletter.