Ein mediterraner Lebensstil mit schönem Wetter, Wein und gutem Essen, weit weg von allen Verpflichtungen, wer würde sich das nicht wünschen? Wir bringen Sie zurück zu den Vorzügen Italiens. Text Marjolein Schuman, Rezept und Text Maud Moody und Jonah Freud, Fotografie Saskia Lelieveld.
Das Restaurant Toscanini in Amsterdam, vielleicht haben Sie dort schon einmal gegessen? Seit über 30 Jahren ist es wegen seiner Qualität und der tollen Atmosphäre jeden Tag ausgebucht. Die Geschichte begann mit Maud Moody, die sich in einen Italiener verliebte, der nicht kochen konnte, aber alles über die italienische Küche wusste. Unter seiner Anleitung begann Maud, nach Großmutters Rezept zu kochen, und der Rest ist Geschichte. Jetzt hat Maud zusammen mit dem Chefkoch und Mitinhaber Leonardo Pacenti und mit Nina Bogaerts, die in der Küche steht, Die Bibel der italienischen Küche geschrieben. Ihr neuestes Kochbuch wurde im März veröffentlicht, und wir dürfen schon jetzt Rezepte daraus vorstellen. Sie werden eine Reise durch Italien unternehmen, mit Gerichten aus jeder Region, einfach oder für den erfahrenen Koch zu Hause. Was uns besonders freut, ist, dass zu jeder Region auch die Weine kurz vorgestellt werden. Denn was für eine unglaublich reiche Weinkultur hat dieses Land! Genau wie in Frankreich wimmelt es nur so von verschiedenen Rebsorten, Terroirs und Winzern, die es mit dem
die in ihre Familien fließen. Vom jungen roten Vino Novello im November (die von den Franzosen übernommene Tradition des Beaujolais Primeur) bis zum roten Kraftpaket Barolo, der aus der langsam reifenden Nebbiolo-Traube hergestellt wird. Vom prickelnden Franciacorte aus der norditalienischen Region Lombardei bis zum Süßwein Passito di Pantelleria von der winzigen Vulkaninsel Pantelleria schräg unterhalb von Sizilien.
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