Immer mehr Köche arbeiten mit Gemüse, Kräutern und auch Blumen aus ihrem eigenen Garten. So auch Jos Grootscholten vom Perceel. Nicht ein Stück Weinberg mit einem besonderen Terroir, sondern der Boden, in dem der Küchenchef seine Kräuter und essbaren Blumen anbaut, gab dem Restaurant seinen Namen. Jos Grootscholten kocht hauptsächlich mit Fisch, Gemüse, Kräutern und Blumen und kreiert Schritt für Schritt Kunstwerke zum Essen. Das erinnert an Rene Redzepi vom Noma, der sich auf regionale Zutaten konzentriert. Deshalb hat Jos dort ein Praktikum absolviert, zusammen mit der Sommelière und Gastgeberin Sharon Tettero. Die beiden haben zuvor in Sternerestaurants wie Beluga in Maastricht, Vermeer und La Rive in Amsterdam, Calla's in Den Haag und im Drei-Sterne-Restaurant Martin Berasategui in Spanien gearbeitet. Es überrascht nicht, dass sie es selbst zu einem Stern gebracht haben: 2012 wurde das Perceel mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Schon mal Blumen im Perceel gegessen? Das Interieur des Restaurants im alten Rathaus von Capelle aan den IJssel wurde kürzlich renoviert. RESTAURANTPARCEL.CO.UK
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