Wenn Sie die Kombination aus Passionsfrucht und Zitrusfrüchten, aus grünen Kräutern und mineralischen Noten mögen, dann ist dieser spritzige Wein der perfekte Begleiter für Ihren Tisch.
Text: Marjolein Schuman | Bild: Richard Briggs Stoneburn
Bemerkenswerterweise wurde Sauvignon Blanc in Neuseeland erst Mitte der 1970er Jahre kommerziell angebaut, zunächst in Auckland und anschließend in Marlborough.
Jahrzehntelang war Müller-Thurgau die am häufigsten angebaute weiße Rebsorte, doch das kühle, gemäßigte Klima und die reichhaltigen, fruchtbaren Böden erwiesen sich als perfekte Bedingungen für den Erfolg der französischen „Blondine“. Sauvignon Blanc macht mittlerweile zwei Drittel der gesamten Rebfläche in diesem Land der Neuen Welt aus.
Passt hervorragend zu Salaten mit Zitrusdressing, gegrillten Garnelen, Sushi, Ziegenkäse, Spargel und asiatischen Gerichten – vor allem mit Koriander und Limette.
Ein bekanntes Beispiel? Der Sauv von Stoneburn, der 1989 von Eigentümern schottischer Herkunft im Herzen des Wairau-Tals in Marlborough gegründet wurde. Der Boden ist ein altes Flussbett, felsig mit Lehm darunter, wodurch die Trauben viel Geschmack erhalten. Die Trauben werden früh morgens in der Kühle geerntet, um noch mehr Frische zu gewährleisten, und erhalten durch eine zehnwöchige Reifung auf der Hefe genau die richtige Textur.
Stoneburn Sauvignon Blanc / E-Mail info@demonnik-dranken.nl Verkaufsstellen / ca. 11 €
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