Aus Trauben wird Wein

Aus Trauben wird Wein

Borrelpraat: in jeder Ausgabe des WINELIFE Magazins haben wir einen Artikel über Borrelpraat. Mit den Wein-News, die Sie nicht verpassen wollen. - TEXT REDAKTION | BILD ÖSTERREICHISCHER WEIN / HERBERT LEHMANN

Aus Trauben wird Wein

Winterzeit! Nach dem Abbeeren, Selektieren, Auspressen und schließlich Pressen der Trauben kann der Traubensaft in Edelstahltanks bei konstanter Temperatur vergären. Der Zucker aus den Trauben vergärt dann zu Alkohol und es entsteht trockener Weißwein. Manchmal, und bei Rotwein immer, folgt eine zweite Gärung. Diese malolaktische Gärung wandelt die scharfen Apfelsäuren in weichere Milchsäuren um. Dann folgt eine Zeit der Reifung des Weins oder des Alterns.

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Andere Getränke sprechen in WINELIFE 75:

Weinlese in Chile

In der südlichen Hemisphäre, in Ländern wie Chile, Argentinien, Südafrika und Australien, ist der Herbst die Zeit, in der es bei uns Frühling ist. Das heißt, die Winzer bereiten sich jetzt auf die Ernte vor. In Südafrika haben sie vielleicht schon begonnen: Aufgrund der Hitze können die ersten Trauben schon im Januar oder Februar reif sein. Die Aussichten für die Ernte in den meisten Ländern der südlichen Hemisphäre sind gut, sagt Christián Le Dantec, kaufmännischer Direktor des chilenischen Weinproduzenten VPST.

Schön online

Unsere Galakleider aus den 1920er Jahren mussten nicht aus dem Schrank geholt werden, denn die Party von Restaurantführer Lecker500 - Dresscode: Roaring Twenties - fand nicht statt. Glücklicherweise konnten wir die Vorstellung online verfolgen. Moderator Winston Gerschtanowitz streute Anekdoten über Restaurantbesuche mit seiner Frau Renate Verbaan ein. Wie damals in Frankreich, als der Kellner, eine Art Manuel aus Fawlty Towersstach er ein Bresse-Huhn an. Das Tier flog ihm aus den Händen und landete auf der in seinem Schritt aufgespießten Gabel.

 

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