HANDWERKERIN LOTTE WOLF HINTERLÄSST VIEL, AUCH IHREN EIGENEN WEIN

HANDWERKERIN LOTTE WOLF HINTERLÄSST VIEL, AUCH IHREN EIGENEN WEIN

Die begabte Önologin Lotte Wolf wurde nur 32 Jahre alt. Sie wurde in einem besetzten Haus in Hilversum geboren und starb letzten September unerwartet zu Hause in Amsterdam. Den Wein hat sie nicht von zu Hause geerbt, aber sie hatte ein hervorragendes Gespür dafür "wenn ich einen Wein probiert habe, erinnere ich mich daran" und entwickelte sich zu einer angesehenen und beliebten Sommelière. Mehrere Sternerestaurants liefen ihr davon, seit 2015 sind es das Hotel The Grand und das Restaurant Bridges, wo sie als Weindirektorin arbeitet. Auf ihrer Website LOTTEWOLF.NL beschreibt sie, wie sie das gastronomische Leben kennenlernte, als sie sich während einer Rucksackreise durch Neuseeland einen Job im Vier-Sterne-Hotel Portage erschwindelte. Dort lernte sie alles über neuseeländische Weine. Zurück in den Niederlanden arbeitete sie als Assistenz-Sommelier in Jamie Olivers Restaurant Fifteen in Amsterdam. Es folgte Seinpost in Den Haag, und in der Zwischenzeit erwarb sie als jüngste Studentin aller Zeiten ihr Diplom als Önologin. Mit 23 Jahren wurde sie Chefsommelière bei Sergio Herman's Oud Sluis in Zeeland. Dort schenkte sie bis zu 600 Flaschen pro Jahr aus Swartland ein, ihrer Lieblingsweinregion in Südafrika, wie sie vor einem Jahr in einem Interview mit Winelife sagte. Denn die Weine von dort hatten diese "Schalkhaftigkeit", die sie liebte. Sie wurde selbst zu einem Swartland-Cowboy: Sie begann, ihre eigenen Trauben auf einem Weinberg anzubauen. Da sie neugierig auf den natürlichen Anbauprozess war, musste es unbedingt biologisch sein, ohne den Einsatz von Chemikalien und Pestiziden. Ihre ersten Weine unter dem Label Touch of Dutch waren in diesem Jahr fertig: Onkruid vergaan Nie aus Semillon, King Arthur aus Grenache und Die Bastaard aus Mourvèdre- und Cinsault-Trauben. Sie wurden sofort bejubelt. "Ich bin genauso glücklich, wenn ich in Regenstiefeln im Weinberg stehe, wie wenn ich im Anzug im Restaurant sitze", sagte sie in einem Interview mit Het Parool. Nicht nur wegen ihrer guten Arbeit, sondern auch wegen der vielen Nominierungen, die sie von Kollegen erhielt, stand Lotte seit 2013 viermal auf der WINELIFE Hotlist der Influencer in der Weinwelt. In letzter Zeit haben ihre Kollegen ihr die gebührende Anerkennung gezollt, Erfahrungen ausgetauscht und kein Wein wurde geöffnet, ohne an diese äußerst sympathische Fachfrau zu denken. In der Weinwelt hat sie für immer ihren Platz eingenommen.

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