CARBONATION

Wein ist vergorener Traubensaft. In seiner einfachsten Form ist er extrem einfach. Man zerdrückt die Trauben in einem Eimer, so dass der Saft mit den Hefezellen, die sich auf den Schalen befinden, in Kontakt kommt. Die Hefezellen beginnen automatisch mit der Umwandlung des Zuckers aus den Trauben in Alkohol. Die meisten Weine werden weitgehend nach diesem Prinzip hergestellt. Man kann es aber auch anders machen. Text von Huib Edixhoven

Bei der anderen Methode werden die Trauben unversehrt gelassen. Die Gärung beginnt dann in der Traube selbst. In der zweiten Phase ist die traditionelle Gärung zwar abgeschlossen, aber die daraus resultierenden Weine sind recht typisch. Diese andere Methode der Gärung wird häufig mit der Region Beaujolais in Frankreich in Verbindung gebracht. Aber auch in anderen Teilen Frankreichs und der Welt ist sie weit verbreitet, um leichte, fruchtige Weine zu erzeugen.

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