Die Macht des Handwerks

Zwei Geigen, ein Festzelt und eine Presseeinladung, denn die Grande Année 2018 von Bollinger wurde feierlich enthüllt. Aber täuschen Sie sich nicht, denn die Grande Année ist kein Marketing-Trick, sagt die Winzerin Bérangère Fierfort-Caqué. Was auch immer all die Glocken und Pfeifen suggerieren mögen, dieser Champagner ist vor allem eine Ode an das Handwerk.
Text: Sabina Posthumus | Bild: Bollinger

Für die Winzerin, die seit acht Jahren mit dem Champagnerhaus verbunden ist, ist die Veröffentlichung des Grande Année 2018 etwas ganz Besonderes, denn in diesem Jahr war es ihre erste Ernte bei Bollinger. Ich habe damals noch nicht verstanden, was Grande Année ausdrücken sollte‘, sagt Bérangère Fierfort-Caqué. Das war alles neu für mich. Natürlich habe ich die richtigen Papiere für diese Arbeit, aber um die Grande Année zu ergründen, musste ich den Stil des Hauses erst einmal in- und auswendig kennen.’

Aufmerksamkeit für den Lauf

Dieser Stil wird nicht von einer Person bestimmt. Die Chef de cave hat das letzte Wort, natürlich, Die Mischung wird jedoch von einem Verkostungsgremium zusammengestellt, das aus fünf regulären Mitgliedern besteht und von einer weiteren Gruppe von 12 Verkostern unterstützt wird. Drei Monate lang werden alle Weißweine blind verkostet und geprüft. Jedes Fass einzeln, jede Parzelle mit Aufmerksamkeit. Wir sammeln unsere Notizen und beginnen sie zu vergleichen‘, sagt Bérangère. Es ist ein großes Puzzle. Welcher Wein passt zum Jahrgang, welcher Wein passt zum Stil unseres Hauses. Und wir müssen uns auch vorstellen, wie sich der Wein im Laufe der Jahre verändern wird. Wie gehen wir mit dem Dosierung? Und durch die Erfahrung lernt man auch, wie sich die zweite Gärung in der Flasche auswirkt, denn wir verkosten alle Weine in aller Ruhe, ohne Bläschen.’

Tun sie es oder tun sie es nicht?

Der vorherige Grande Année hatte den Jahrgang 2015 auf seinem Etikett, nun ist der Champagner 2018 an der Reihe. Ein außergewöhnlicher Jahrgang, wenn man die Berichte aus diesem Jahr hinzunimmt. Während wir uns Sorgen um die Hochzeit von Harry und Megan machten, oder Zoutelande In der Champagne hatten die Winzer einen nassen Winter, einen heißen Sommer und eine reiche Ernte von Chardonnay und Pinot Noir zu verkraften. Nach den Unwettern im Frühjahr 2017, die durch Hagelstürme verursacht wurden, war ein solches Ergebnis willkommen.

Wie entscheidet Bollinger eigentlich, ob sie eine Grande Année herstellen? Diese Entscheidung wird in mehreren Schritten getroffen. Bérangère: ‘Ein erster Eindruck entsteht während der Ernte: gesunde Trauben, Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker, aromatische Konzentration. Dann bekommen wir schon Bammel, ein Gefühl der Aufregung, dass dies ein ganz besonderer Jahrgang sein könnte. Kann das sein? Vielleicht! Erst nach der alkoholischen und malolaktischen Gärung, wenn alle Weinsorten verkostet wurden, fällt das endgültige Urteil. Ein so besonderes Jahr verdient einen Jahrgang’. Und sttt, Mund zu. Auch dieser Artikel ist unter ‘Embargo’ geschrieben, die Entscheidung bleibt intern, bis sich der Wein nach der Tirage in den Kellern bewährt hat.

Sie wollen mehr lesen? Das können Sie in unserer festlichen Jubiläumsausgabe WINELIFE edition 100. Kaufen Sie es hier!

Sie wollen keine einzige Ausgabe verpassen? Abonnieren dann abonnieren Sie jetzt das WINELIFE Magazin!

Möchten Sie über die besten Artikel auf dem Laufenden bleiben? Folgen Sie der Zeitschrift WINELIFE auf Instagram, Facebook und melden Sie sich für unsere vierzehntägige Newsletter.