Von knackigen Weinen bis hin zu kraftvollen Klassikern - hinter jeder Lieblingsflasche steckt eine Rebsorte mit eigenem Charakter. Doch welche Rebsorten dominieren eigentlich die Weinwelt?
Text: Marjolein Schuman | Bild: Pexels, Unsplash, iStock
Cabernet Sauvignon
Die am meisten angebaute Weintraube der Welt. Sie ist bekannt für ihre vollmundige Struktur, ihren hohen Tanningehalt und ihre Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Pflaumen. Gut zu wissen: Kyoho aus (hauptsächlich) China wird noch häufiger angebaut, aber das ist eine Tafeltraube, ebenso wie Sultana, die an dritter Stelle steht. Quelle: OIV
Merlot
Dunkle und früh reifende Rebsorte, die für ihren zugänglichen Charakter bekannt ist. Wird oft mit Cabernet verschnitten, um einen geschmeidigen und fruchtigen Wein zu erhalten. Fast alle Bordeaux-Weine bestehen aus Verschnitten, und dies wird überall nachgeahmt. Die Anbaufläche beträgt in Frankreich 116.000 Hektar, weltweit 43%.
Chardonnay
Die am meisten angepflanzte weiße Rebsorte. Eine vielseitige Traube, die manchmal respektlos ‘Schlampe’ genannt wird. In der Tat wächst sie überall gut und kann in vielen Stilen zubereitet werden, von frisch (Apfel, Birne, Zitrusfrüchte) bis reichhaltig und buttrig durch Holzalterung (Vanille, Toast).
Sauvignon blanc
Der Anteil von Sauvignon Blanc und Pinot Noir hat seit den 1990er Jahren zugenommen, vor allem durch Anpflanzungen in Neuseeland und den Vereinigten Staaten. Der staubige Sauvignon aus Marlborough duftet nach frisch gemähtem Gras und die französischen Klassiker Sancerre und Pouilly-Fumé haben Aromen von Granny Smith und Feuerstein.
Pinot Noir
Auch eine edle Sorte mit 100.000 Hektar. Helle Säuren und komplexe Aromen in den besten Bourgognes. Sie gedeiht seit zweitausend Jahren in Burgund und wird in kühleren Regionen in den USA und in Deutschland (‘Spätburgunder’) angebaut. Kompakte Traube, dünne Schale, daher wegen der Pilzgefahr schwierig anzubauen.
Riesling
Wer Deutschland sagt, sagt auch Riesling: 78% des Weinbaus dreht sich um diese süße und aromatische Traube, die Weine mit Aromen von weißen Blüten, Pfirsich und Zitrusfrüchten hervorbringt. Von süß bis trocken, mit hellen Säuren. Die österreichischen Versionen entlang der Donau haben in der Regel einen weniger strengen Säuregehalt.
Tempranillo
Der Stolz des größten Weinlandes Spaniens. Tiefschwarze, aromatische Traube, die robuste Weine hervorbringt. Die besten Mischungen aus Rioja und Ribera haben eine schöne Mineralität und können mit Bordeaux mithalten. Mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen, Erdbeeren, einem Hauch von Gewürzen und kräftiger Säure.
Airén
Spanische Schlichtheit, vor allem aus der weiten, trockenen La Mancha. Sie beansprucht seit langem das größte Weinbaugebiet der Welt, wobei in den letzten Jahrzehnten bereits 40% gerodet wurden. Weit verbreitet in Brandy, Sherry und Portwein, aber auch in Weißweinmischungen oder als geschmeidiger Rebsortenwein mit Apfel, Birne, Ananas und Zitrusfrüchten.
Syrah (Shiraz)
In der nördlichen Rhône ist er als Syrah bekannt, bis begeisterte australische Winzer begannen, Shiraz anzubauen. Die dicke Schale gibt viel Farbe und Tannin, der Geschmack ist kräftig mit dunklen Früchten, schwarzem Pfeffer und Gewürzen. Syrah ist würziger und Shiraz (wärmere Regionen) fruchtiger und voller.
Grenache noir/Garnacha
Folgt in der Linie der meisten gepflanzt blauen Sorten. Außer in Spanien findet man sie auch in Frankreich, wo sie in den GSM-Mischungen der südlichen Rhône gedeiht - Châteauneuf-du-Pape! Auch in Australien (Barossa) und in den USA liebt man ihren kräftigen Geschmack nach reifen roten Früchten.
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