Phebus Merlot, Gran Reservado (2019)
Wenn auf dem Etikett "Reservado" steht, bedeutet das in der Regel, dass der Wein im Holz ausgebaut wurde. Das ist auch beim Phebus Merlot, Gran Reservado der Fall. Er reifte 12 Monate lang in einem Fass aus französischer Eiche. Der Wein wurde in Patagonien hergestellt. Dies ist eine der südlichsten - und damit kühlsten - Weinregionen Argentiniens. Vom 8. bis 16. April werden die Trauben von Hand geerntet. Anschließend werden sie sehr sorgfältig in 20-Kilo-Kisten verpackt, um die Trauben nicht zu beschädigen. Anschließend erfolgt eine doppelte Selektion, zunächst der ganzen Trauben und dann der einzelnen Trauben. Nach dem Keltern werden die Trauben "geblutet", um den Saft zu konzentrieren. Vor der Gärung werden die Schalen 5 Tage lang im kalten Saft bei 10-12°C eingeweicht. Danach wird der Most auf über 25 Grad erhitzt und die Gärung dauert 30 Tage. Um eine optimale Belüftung zu gewährleisten, wird der Wein viermal täglich umgepumpt.
All diese sorgfältigen Vorbereitungen ergeben einen sehr eleganten Wein mit komplexen Aromen von dunkelroten Waldfrüchten mit Anklängen von Mokka, Vanille und Kaffee. Am Gaumen ist er schön ausgewogen, mit einer raffinierten Struktur, schön verwobenen seidigen Tanninen und einem herrlich langen Abgang. Dieser Wein passt sehr gut zu einem winterlichen Grillgericht. Denken Sie an herzhaftes Fleisch und gegrilltes Gemüse.
Weitere Informationen unter MONK-DRINKS.CO.UK
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