Gruhier, Crémant de Bourgogne, Extra-Brut 2017

Der am wenigsten bekannte Wein aus einer der legendärsten Weinregionen. Wir möchten dem Crémant de Bourgogne eine Bühne geben. Ein Schaumwein, der auf die gleiche Weise hergestellt wird wie die berühmten Champagner. Aber er hat keine Angst, seinen eigenen Stil zu haben.

Weingut Gruhier

Prächtiges Weingut in einem prächtigen Zisterzienser-Nebengebäude aus dem 13. Jahrhundert. Jahrhundert. Eine der hochwertigsten Referenzen der Yonne, die vollständig biologisch angebaut wird. Dominique stellt in diesem Rahmen mit Strenge reine, lebendige und bekömmliche Weine her. Die Reben, die tief in den berühmten Kalkböden des Kimmerigian verwurzelt sind, bringen mineralische Elemente hervor, die sowohl dem Chardonnay als auch dem Pinot Noir Finesse und Frische verleihen.

Der Winzer am Apparat:

Das Abenteuer begann 1990 auf einem Weinberg in der Erneuerung. Eine weiße Leinwand und zwei Farben: gelb und rot, und mehrere Schattierungen. Und es ist mit meinen drei Rebsorten (Chardonnay, Pinot gris und Pinot noir), dass ich Jahr für Jahr lernte, meine Terroirs zu entdecken und half, sie zu enthüllen. Im Jahr 2003 kam der biologische Anbau hinzu, der Textur und Tiefe, aber auch eine tugendhafte Ausrichtung mit sich brachte. Ich liebe kulinarische, delikate, präzise, lebendige, verdauliche und tiefgründige Weine, und das ist es, was ich auf dem Weingut zu erreichen versuche. Mein Ziel ist es, Weine zu machen, die sofort Freude bereiten und dennoch viele Jahre im Keller reifen können. Ich passe meine Weinbereitung mit Hilfe meines Önologen, meines Freundes Benoit und meines Weinbergsverwalters Rémy an jeden Jahrgang an. Jedes Terroir wird separat vinifiziert, und wir verkosten die Weine in dieser spannenden Zeit jeden Tag. Im Jahr 2006 habe ich Schaumweine ausprobiert und meine ersten Crémants hergestellt. Das ist sehr anregend und ich habe Terroirs, die sich perfekt dafür eignen! Ich verwende keine Zusatzstoffe in meinen Weinen und die Sulfite sind minimal dosiert. Immer mit dem gleichen Ziel: Spaß, Spaß, Spaß! Gesundheitliches Glück!

Cremant de Bourgogne, Extra-Brut 2017

Diese Flasche französischer Schaumweine gehört zur Kategorie der klassischen Schaumweine, die nicht in der Champagne, sondern in 7 Regionen, darunter Burgund, hergestellt werden und zur Appellation Crémant de Bourgogne gehören. Gruhier hat sich in seinem Angebot an Premium-Produkten auch der Herstellung dieses Weins verschrieben, der aus einer Cuvée von 60% Pinot Noir und 40% Chardonnay gewonnen wird. Die niedrige Dosierung ermöglicht es, die ursprünglichen Eigenschaften der Trauben zu respektieren. Dieser Wein reift 24 Monate lang in der Flasche auf der Hefe, was ihn mit Persönlichkeit und mehr Komplexität bereichert, obwohl er ein sehr angenehmer und leicht zu trinkender Schaumwein bleibt.

Beschreibung des Geschmacks

Seine leuchtend hellgelbe Farbe verrät, dass er alles andere als eine unsichere Seifenblase ist. Noch bevor Ihre Nase den Weg zum Glas gefunden hat, kommen Ihnen bereits die Aromen entgegen. Prickelnde, leuchtende Zitrusfrüchte sind die Hauptdarsteller. Dazu gesellen sich feine Noten von Safran und ein Hauch von Maderein. Auch am Gaumen ist dieser Crémant spritzig und ausdrucksstark. Die Aromen aus der Nase sind auch am Gaumen präsent. Der Wein hat eine großzügige, weiche Mousse. Auch das Mundgefühl ist weich und geschmeidig. Der makellose und schön trockene Abgang macht den Wein sehr bekömmlich und erbaulich. Ein Wein mit Reife und Spontaneität.

Anmeldung

Der Wein kann auf vielfältige Weise verwendet werden. Als Aperitif, als Begleitung zum Mittagessen oder als ein schönes Glas am Nachmittag an einem sonnigen Tag. Öffnen Sie den Wein und gießen Sie ihn vorzugsweise in ein Weißweinglas (Rieslingglas), damit Sie ihn als Wein genießen können und nicht von der Mousse geblendet werden. Das passiert oft, wenn er aus einer schmalen Flöte getrunken wird. Beim ersten Glas ist es ratsam, den Wein 2 Minuten lang im Glas stehen zu lassen, um Luft zu holen, bevor man ihn direkt trinkt. So kann die Spannung eine Weile abfallen. Je mehr Geschmack Sie dem Crémant entgegensetzen, desto mehr können Sie dem Wein etwas mehr Temperatur geben. Eine etwas höhere Temperatur (9 °C) gibt den Aromen und dem Mundgefühl mehr Raum, um sich zu entfalten. Der Wein hat ein großes Potenzial, aber eine lange Lagerung ist nicht zu empfehlen. Worauf wollen Sie warten, wenn der Wein bereits in Bestform ist!

Wein und Essen

Als Aperitif braucht ein Wein wie dieser keine Begleitung. Wenn Sie ihn dennoch als Snack genießen möchten, nehmen Sie eine Auster und fügen Sie ein paar Tropfen Grapefruitsaft hinzu. Als Mittagsgericht passt der Wein hervorragend zu einem Salat mit Rotbarbe oder einem Thai-Salat. Auch ein Gericht wie eine Poké Bowl könnte eine gute Wahl sein. Auch zu Vorspeisen oder Gerichten mit Schalentieren passt er sehr gut, zum Beispiel zu Flusskrebsen, holländischen Garnelen oder Oosterschelde-Hummer.

Kontakt

Wenn Sie mehr von diesem Wein möchten, wenden Sie sich an Batard-Weine.