Eine Frage des Geschmacks

David Chang hatte es nicht leicht im Leben. Deshalb gönnen wir ihm die Tatsache, dass die Gründung seiner Nudelbar Momofuku zu einer supererfolgreichen Restaurantkette geführt hat, nicht. Ein Interview mit dem New Yorker Chefkoch ist gescheitert, aber wir haben seine Bücher bekommen und durften mit WINELIFE-Lesern daraus kochen. -TEXT DAVID CHANG UND PRIYA KRISHNA

Was für ein netter Mann David Chang doch ist. Er passt genau zu der neuen Generation von Köchen, die sich nicht mit schönem Essen brüsten, sondern einfach nur gutes Essen für andere kochen wollen - und für sich selbst! Hören Sie sich unbedingt seine Die Dave-Chang-Show auf Spotify oder sehen Sie Hässlich Lecker auf Netflix, in der er mit Freunden und Kollegen auf der Suche nach schmackhaften Zutaten und seltsamen Essgewohnheiten durch die Welt reist. Seitdem ist er zum Koch des Jahres gewählt worden, hat alle möglichen Preise gewonnen und wurde von Esquire sogar als eine der "einflussreichsten Personen des 21. Jahrhunderts" bezeichnet.

Geistige Herausforderung

Gleich zwei Bücher sind kurz nacheinander erschienen. Beide sind keine Kochbücher im klassischen Sinne des Wortes. Essen Sie einen Pfirsich ist eine Autobiografie, in der David auch offen über seine Depressionen spricht, mit denen er zu kämpfen hat - er hat eine bipolare Störung. Sein Buch Zu Hause kochen, aus dem wir Rezepte weitergeben dürfen, ist eigentlich auch nicht als Rezeptbuch gedacht. David will vor allem erklären, was man in der Küche braucht, wie man zum Beispiel billiges Fleisch auswählt und zubereitet, und vor allem, wie man Gerichte würzt.

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Möchten Sie das ganze Interview weiter lesen? Sie können es im aktuellen WINELIFE Magazin 76 lesen. Bestellen Sie diese Ausgabe hier!

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